自制鹌鹑.鸡蛋等皮蛋，简单3部搞定，晶莹剔透，个个流心

首先我们来烧一锅开水，加入茶叶20克，煮5分钟，把茶水过滤出来，放一旁冷却备用，挑选完整干净不开裂（如果脏需要擦干净晾干水分），皮蛋粉2包400克，一汤勺盐，少量多次加入冷却后的茶叶水，带上手套搅拌均匀（注意个人防护），静置一会儿会变的粘稠一些，这种粘稠状态就可以放入鸡蛋了，皮蛋粉有三种成分：草木灰，石灰，食用碱，农村的话方便传统配置这些，在城市还是直接买皮蛋粉比较方便，鸡蛋和鹌鹑蛋都裹上泥放入密封袋里面，扎紧动作要轻缓，避免弄破蛋壳，找一个避光密封的地方，不用的电饭锅桶都可以，轻拿轻放，密封定型5到7天，

这期间不要移动触碰，7天后可以拿出来看下是否定型，定型后可以拿出来通风散味2到3天，鸡蛋的腌制时间在7天左右，鹌鹑蛋一般是3到5天，鹌鹑蛋的壳非常薄清洗一定要小心，如果破壳在腌制过程中不会凝固，也可以把鸡蛋换成鸭蛋，是不是自己在家做皮蛋也很简单，自己做的特别有成就感，手感特别好，滑嫩有弹性，鹌鹑蛋小小一个一口一个，想吃的朋友可以收藏起来试一试哦，