海螺应该怎么吃 ?炝拌海螺须教程

发布时间:2025-01-30 07:26:50 浏览量:100

海螺是一种家喻户晓得海鲜,几乎逢年过节家家餐桌上都有。但海螺身上有一个部位叫海螺须,知道的人却很少,他口感脆爽,弹牙,适合炝拌下酒,炒制下饭。今天就给大家带来炝拌海螺须的教程。

  • 首先准备好配料盐,糖,味精,葱段,香菜,姜丝,麻椒,干辣椒。处理好备用。

  • 再准备好海螺须,海螺须中有腔器,需要我们在海螺须的前端用剪刀剪开豁口处理干净。

  • 将处理好的海螺须加入过量海盐搓洗,搓除表面的粘液和脏物。

  • 不断揉搓,确保粘液脏物处理干净,用水冲洗(冲洗过程要确保盐全部冲净,避免过咸)

  • 洗净的海螺须加入料酒焯水放入碗中备用(焯水时间一定要控制好,在40秒左右,焯水时间过长会导致变硬变老影响口感。)

  • 干辣椒麻椒放入碗中,将油加热(控制好油温避免炸糊)把热油倒入盛好干辣椒麻椒的碗中炸香炸熟。

  • 趁油温还足够高加入葱姜段(让余温把葱姜段炸出香味,同时保留住葱段爽脆的口感)

  • 把糖,盐,蚝油加入成品中,最后加入少许香油调味。

  • 这道美味得炝拌海螺须就完成了,口感爽脆嫩滑,麻辣适中,也不缺乏海鲜的鲜甜,是下酒凉菜的神器。

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