传承几千年的饮食养生方法：黄帝内经之食疗养生

《黄帝内经》的饮食养生内涵

《素问·藏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。”

一、“五谷为养”。五谷最为养人，五谷是最基础的主食。五谷泛指植物的种子，是植物最为精华的那一部分。在中华大地上生存几十万年几万年、经历几千年饮食选择、身体进化的中国人，身体本身自己知道最需要什么样的食物、什么食物最适合自身，这种选择、进化是悄无声息的、不自觉继承的。因为这些饮食习惯也是最适应中国人身体需要的，身体需要最真实不会骗人。

现在人把肉、菜当成了主食，很少或不食用主食是不对的。合适的、养生的饮食应该是米饭（面条）+少量肉+少量青菜+少量汤。现在人身体亚健康、不健康大部分是吃出来的，是不遵从科学养生饮食引发的。

二、“五畜为益”。五畜在这里泛指动物的脂肪肉类。五畜为益意思是动物的脂肪肉对人体是有益的，有益就是有好处，但并不是必需品。脂肪肉只是在身体需求上起锦上添花作用，并不是人身体离不开它。古代到现代，中华基本上是农耕文明，大部分中国人（当然少数民族、还有部分世代居住在西北、北方的汉族人身体适应了主食肉类）已经适应的以五谷为主食。为什么肉吃多了会引起消化问题？这是大多数人都遇到的问题，因为身体需求不会说谎，因为我们的胃消化不了太多的脂肪肉。所以脂肪肉，少食有益。

三、“五果为助”。五果古时指李、杏、枣、桃、栗，现在泛指大部分水果。五果为助指大部分水果是对我们身体有很大的助益、是五谷的辅助，就是为我们身体提供其他营养（科学的说法是维生素）帮助我们身体消化、通便的。古时候水果是应季的，基本没有反季节蔬菜水果。而且水果是作为五谷的辅助食品才对身体有好处，不是多吃水果就有好处。任何的食物包括水果，根据《黄帝内经》的养生观念，针对不同人，食用数量、时间、方法均受到一定限制制约，遵从身体需求和身体接受能力才能让水果发挥最大作用。

四、“五菜为充”。相对于主食五谷，蔬菜（五菜）是对五谷的补充。李时珍有话：“五菜为充，所以辅佐谷气，疏通壅滞也。”就是说蔬菜可以帮助消化，疏通肠胃的拥堵。现在科学证明蔬菜含有大量纤维素确实可以帮助肠胃蠕动。还有蔬菜大部分是寒凉，为了更利于中国人身体，蔬菜必须加热食用，这就是中国人炒菜的最直接原因。

所以以蔬菜替代主食的饮食习惯是不适合大部分中国人体质的，中国人要健康还是要遵从老先人流传的下来的饮食习惯和养生智慧。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的现在科学角度的意义在于要求人们对主体食材的选择要多样化，不能单一。一旦食材单一，就会导致人体从饮食物中摄取营养成分的性味偏颇，久而久之，就会导致人体的阴阳失和，脏腑失衡而影响健康。植物性食材和动物性食材，不仅各自具有寒、热、温、凉四性之异，还会有酸、苦、甘、辛、咸五味之别。不同性味的食材在人体内分别发挥着“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软”不同的效能。而且性味各异的食材在进入人体之后，分别与不同脏腑具有特定的亲和关系，如“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾”（《灵枢·五味》）。《内经》在这里也突出了“饮食五味，各有所利”的健康饮食观念。

食物的五味都能充养助益人体，只有“五谷”才是维持人体健康中不可缺少的最基本的营养物质，是人类赖以生存的主食、是主体食材，故而对其在维持性命的效能中所发挥的作用以“养”概之。而“五果”“五畜”“五菜”等辅助食材，分别对主体食材（“五谷”）具有“助”“益”“充”而已，决不能替代主体食材。只有使饮食五味调和，无偏颇之弊，才能使五脏的精气充盈旺盛，从而保证人身体的健康。故而“气味和而服之，以补益精气”。

五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充的饮食养生传承是中国先人几千年文明发展的智慧的结晶。以五谷为主食，合理的调配五畜五果五菜并使其发挥对身体最大的补益辅助补充作用，使我们的身体健康、心理舒畅就是《黄帝内经》留给我们后人的最好遗产。