煮米饭用开水还是冷水？掌握4个煮饭小技巧，米饭更香更软糯

大米在生活中无所不能，可以做出各式各样的美食，米饭就是其中之一。煮一锅清香四溢、香甜可口的米饭，搭配上餐桌上多样的菜品，吃起来属实让人满足。

吃不完的大米饭，也完全浪费不了。剩饭放上胡萝卜、鸡蛋、黄瓜等等，炒一碗蛋炒饭，又重新成为了餐桌上众人哄抢的美食。

煮米饭看上去似乎是一种再简单不过的做法了，俗话说的好：“巧妇难为无米之炊”，只要有了大米，一切都好说。但是对于现在的人们来讲，却不是这么回事，有了大米也不一定能做出好吃的米饭。

不少人做出来的米饭不是很稀就是夹生，吃起来也不香。我之前做出来就是这样，家人们都不怎么喜欢吃。

过了很长时间我才知道，是自己的做法不对，才导致煮出来的米饭不香。今天我把我掌握的4个煮米饭的小技巧分享给朋友们，你们也赶快学起来。

煮米饭用开水还是冷水？掌握4个煮饭小技巧，米饭更香更软糯。

第一个：不要淘洗太多遍

大米在下锅之前是一定需要淘洗的，因为表面会有很多我们看不到的脏东西。清洗大米，我发现不少人喜欢淘洗特别多次，直至淘洗的水变清澈了为止，其实完全没有必要。

只需要简单淘洗2遍就行了，淘洗多次反而会造成营养的流失，得不偿失。

第二个：水开后下锅

煮米饭冷水煮还是开水煮？其实是都可以的，但是我觉得开水下锅煮出来的米饭更好吃更香甜。用开水煮米饭，高温可以使米饭快速熟透，从而缩短煮的时间。

而且用开水煮的话，还可以减少营养成分的流失，煮出来的米饭营养更高。

第三个：水和米的比例

如果大米和水的比例控制不好的话，容易造成过稠或者过稀的现象，口感都不会很好。

大米和水应该控制在1：1.2左右，如果里面还需要放小米等食材的话，那就再稍微多放一点水。

第四个：加上一点猪油和白醋

大米放进去之后，还应该放一点点白醋和猪油，量都不需要太多，少放一点点即可。如果没有猪油的话，可以用味道小一点的食用油来代替。

放几滴醋，米饭香味会更浓，放的时间会更久。放一点猪油，米饭又香又软，吃起来特别美味。