昨天刚晴了一天，今天又下雨了，气温降低，就想吃点热乎的，正好家里有前几天刚买的米粉，晚上在家煮榨菜肉丝米粉吃，劲道爽滑，鲜香开胃，热乎乎地下肚，太舒服了。

趁着下午雨小的时候下楼买了一点豆皮、海带结和小青菜作为配菜，海带结比较嫩，容易煮而且没有腥味，吃粉类很喜欢放豆皮和海带结。煮米粉时放点豆皮、海带结和小青菜，营养和口感更丰富。

第一次煮榨菜肉丝米粉，做的很成功，劲道爽滑，麻辣鲜香，家人吃完还以为我是在楼下湖南米粉店打包带回来的。煮米粉时只要掌握一个技巧，就可以成功复刻外面饭店里榨菜肉丝米粉，煮米粉时先泡再煮，米粉劲道且不易断。洛洛今天给大家分享一下榨菜肉丝米粉的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！

【榨菜肉丝米粉的家常做法】

所需食材：干米粉、榨菜、里脊肉、豆皮、海带结、小青菜、食盐、生抽、十三香、火锅底料

具体做法：

1、取1个大盆，将准备好的米粉放入盆中，用清水浸泡半个小时左右，先泡后煮，煮出来的米粉更劲道。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入米粉煮12分钟，煮的过程中需要不断搅拌，防止粘锅。

3、里脊肉去除筋膜后洗净切成肉丝，豆皮洗净卷起来切成丝，海带结拆开洗净后卷起来切成海带丝备用。

4、米粉煮好后，捞出放入凉水盆中浸泡，过凉水可使米粉的口感更爽滑。

5、热锅凉油，油热放入肉丝翻炒至变色，接着放入火锅底料，炒出红油。

6、倒入榨菜翻炒，炒出香味后倒入了适量清水，加入适量食盐、十三香、生抽调味。

7、大火烧开后下入泡好的米粉和切好的豆皮、海带丝，再次煮开后下入洗净的小青菜。

8、煮至小青菜断生后即可关火，一锅色香味俱全的榨菜肉丝米粉就做好了，光闻着味道都感觉要流口水了。

吃的时候盛入碗中，撒点葱花或香菜更提味，劲道爽滑，鲜香开胃，下雨天吃一碗热气腾腾的榨菜肉丝米粉，暖胃又解馋，太过瘾了。

榨菜肉丝米粉制作技巧：

1、米粉先泡后煮，米粉更劲道，而且不容易断。

2、米粉煮好后捞出过凉水，可使米粉的口感更爽滑。

3、如果不能吃辣，可以不用放火锅底料，直接用肉丝和榨菜炒，味道更鲜美。