黑豆、草莓和桑葚清洗时掉色，吃了会不会中毒？其实大家不用担心

在日常生活中，大家在清洗食物的时候，经常会遇到掉色的情况。比如说现在正值冬季，洗草莓的时候就很容易把水染成红色。再比如说春夏季节吃桑葚的时候，泡在水里很轻易就会把水染成紫红色了。包括还有黑豆，平时冲洗它的时候，也会出现掉色的现象。

而遇到这些情况的时候，不少人都会十分担心，生怕这些食物里加了对人体有害的色素或者染色剂。那么这些“掉色”现象到底是怎么回事呢？爆炸营养课堂的营养师好好和大家说一下：

先说说草莓，毕竟现在正是吃它的季节。其实草莓富含花青素，这是一种水溶性的天然色素，并不会对人体造成伤害。而当大家搓洗草莓的时候，细胞组织就很容易破损，从而出现掉色的现象，没什么好大惊小怪的。

然后再说说桑葚，它的掉色现象可能是最为明显的。和前面草莓一样，桑葚含有天然的花青素，很容易溶到水中，然后就会出现变色现象。如果大家不信，可以用白醋或者小苏打去试一下真假。因为这种花青素会在酸性条件下变红，碱性条件下变成蓝绿色。

至于黑豆，其实也是因为它含有天然色素，浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。当用热水浸泡时，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。因此，掉色也完全是正常现象，大家根本无需担心。

如果大家实在不放心，可以试着去剥开黑豆的外皮。一般来说，真黑豆的外皮内壁呈白色，染过色的则呈黑色。也可以尝试在白纸上划擦一下，天然的色素基本不会留下什么黑色的痕迹。

总的来说，相信大家也明白了，这些食物之所以会掉色，大多都是含有天然色素的原因，是可以放心食用的。实际上，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，现在的养殖技术，可以轻易把植物的果实培育的质量很高，根本就不需要染色。

而且人工染色是需要成本的，养殖户可不会傻傻去弄这种“少赚钱”的行为。另外，大家仔细想一想，如果不良商家想用人工合成的色素去给这些食物染色，当然会去选着色力很强的那种，才不会这么容易就掉色呢。