教你做快手腊肉炒豆干，腊肉咸香不咸，豆干油嫩入味，比买的好吃

今天带来的是一道家常快手小炒，腊肉炒豆干，很是简单又普通的一道家常菜，想要做好这道普通不起眼的小菜，技巧也是有的。

腊肉风味独特，有些地方腌制好后直接风干，还有一些地方用柴火烟熏的，不管是风干还是烟熏的，毫无疑问，做好的腊肉那都是比较咸的，而且外面的那一层皮也会超级的硬。

腊肉洗了就炒，九成人都弄错了，难怪腊肉咬不动，腥味重。其实想要做好腊肉，也不难的，掌握好几个小技巧，做出的腊肉鲜香又入味，咸淡适中，皮子还很软呢

腊肉可以搭配很多的菜一块儿炒，像今天这里面搭配的是豆干，豆干有一个常见的问题，为么炒好的豆干很干呢，压根就没入味，这是什么原因造成的呢？

其实吧，炒豆干前先加工一下，入味又好吃，再搭配着腊肉的油脂，油润可口，真的很下饭呢，下面一起来看看它的做法，喜欢的，不妨一块动手做起来。

——【腊肉炒豆干】——

【食材】:腊肉，豆干，青椒，白酒，生抽，白糖，盐

【做法如下】:

步骤一:腊肉放淘米水中浸泡半小时，这样子可以有效地减少里面的盐，降低它的咸度，而且用淘米水清洗，也洗得特别干净，再把腊肉用水煮个十分钟，或蒸上个15分钟，小圆是放入米饭中一块熟的哈，一举两得，米饭特别的油润适口，腊肉会变得特别的香，软皮子不硬

步骤二:趁着处理腊肉的时间里，我们把配菜切一下，青椒和豆干切成大小差不多的片，再切一些蒜末和姜末备用

步骤三:锅里做水烧开，在水里面补充少许的盐，放豆干煮个几分钟煮软，有一个底味，豆干炒之前多加这一步，水润又入味，再不是干巴巴的口感呢，捞出来备用

步骤四:这个时候的腊肉也好了，把它取出来切成薄片，不要切的太厚，口感不好

步骤五:锅里就不要放油了，把切片的腊肉放进去，再加入姜蒜末，小火将腊肉煸出油脂，炒出香味，这个时候烹入少许的白酒去腥

步骤六:先倒入青椒片翻炒均匀，再倒入豆干炒匀，食材处理过了，都已熟了，炒太久没口感

步骤七:补充一些生抽，再加入一些白糖，综合它的咸香味，翻炒均匀就可以出锅啦！