海螺炒白菜 ，味道鲜美，客人都称赞我为大厨

白菜螺片

原　料　白菜300克，螺片100克，红椒片少许。

调　料　蒜片2小匙，白糖、葱油各1小匙，精盐1/2小匙，味精1/4小匙。

制作步骤

1 将白菜洗净，切成菱形块；螺片洗净。

2 将白菜片同螺片放入沸水锅中焯2～3分钟，捞出沥水。

3 锅中加葱油烧热，放入红椒片炒香，再放入白菜片翻炒均匀，然后加入精盐、蒜片、白糖、味精炒至入味。

4 再放入螺片快速翻炒，淋入明油，盛出即成。

芦笋百合北极贝

原　料　芦笋300克，百合、北极贝肉各100克。

调　料　精盐1/3小匙，味精、鸡精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。

准备工作

1 芦笋去老根、外皮，洗净，切成3厘米长的小段；百合掰成小瓣，洗净沥水。

2 北极贝肉加少许水淀粉拌匀，放在小篮里，浸入清水中轻轻晃动以洗净杂质，取出贝肉，放在净纱布上，包裹后攥干水分。

制作步骤

1 芦笋、百合、北极贝肉分别放入沸水锅中焯至断生，捞出。

2 锅中加入植物油烧热，下入芦笋段和百合瓣煸炒片刻，放入北极贝肉，烹入料酒，用旺火快速翻炒片刻。

3 加入精盐、味精、鸡精调好口味，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。