用蚬子肉、茭瓜和韭菜苔包饺子，也可以说是大连的一道特别接地气的美食，今天就用它们来包上一顿。

【茭瓜、蚬子、韭菜猪肉饺子】

【主料】:蚬子肉、五花肉馅、茭瓜、韭菜苔

【配料】:姜末

【调料】料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、盐、花椒油

【做法】:

1. 五花肉馅中加入料酒、一品鲜酱油、盐、蚝油按顺时针方向搅打上劲，边打边加入少许清水。

2.茭瓜洗净剖开，剔除瓜瓤后切成细丝，然后加盐杀出水分，攥干水分备用。韭菜苔洗净后切成细末。

3.把韭菜苔、茭瓜拌入肉馅中，淋入花椒油拌均。

4.蚬子肉在原汤中清洗干净，加点料酒和胡椒粉腌制一会。

5..饺子皮中先加入拌好的馅料，封口的时候加入蚬子肉，捏紧即可。

【特点】:

蚬子肉的加入，给普通的韭菜、茭瓜肉馅增添了独特的鲜。咬一口汁水淋漓，肉的香、蚬子的鲜、韭菜和茭瓜混合的清香，彻底提升了这个饺子的美味。

【美味小贴士】:

• 蚬子最好选择个头大一些的手扒蚬子，这样的蚬子鲜味足。
• 韭菜苔只要加入简单一点即可，主要还是借它的那一点清香味。
• 茭瓜一定要用盐杀出水分，然后使劲攥干水分。
• 这个饺子馅调味时不要太咸，免得吃不出饺子的鲜味来。