香辣蟹：人人都爱的美食，辣椒与蟹肉相结合，让食者胃口大开

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食几乎人人都爱，因为它可以根据自己不同的口味，烹饪成不同风味的美味佳肴，对于喜欢吃辣的朋友，这道美食让食者胃口大开——香辣蟹。

麻辣蟹是四川省的一道经典传统菜肴。用蟹肉配着洋葱、姜、辣椒进行烹饪，这道菜芳香、辛辣、新鲜、清脆、可口、营养丰富。对于不同的人，有不同的吃法，今天介绍的这种吃饭是小编非常喜爱的，相信喜欢吃辣的你一定也会爱上，那么接下来就跟着小编一起来看看吧。

用料准备

美食名称：香辣蟹

主料：梭子蟹2只

辅料：芹菜 30克，葱 10克，大蒜 10克，生姜 10克，干辣椒 30克，辣椒 50克，白芝麻 3克，老干妈 30克，油 适量，酱油 10毫升，烧酒 30毫升，盐 1克，糖 5克，淀粉 100克，熟花生仁 20克。

香辣蟹的做法

1.将所有需要清洗的食材洗净后，把大葱切成小段，然后把蒜去皮，切成碎末状，生姜洗净去皮切成片，芹菜也切成段备用。

2.梭子蟹进行处理干净（处理步骤些许复杂，可以在购买梭子蟹的时候，让老板帮您处理，一般来说，老板都会同意的），然后把它切成六块，再把蟹块蘸上一层淀粉。

3.小火烧锅，锅中后中火放油，油热至七成时，把蘸上淀粉的蟹块放入锅中，将表面炸红后，捞出控油。

4.锅中的底油不要倒掉，直接把干辣椒、花椒、大葱、蒜和姜片放入锅中进行爆香，香味出来后，把老干妈倒入锅中炒出红油。

5.最后，等到红油出来后，将刚刚控干油的红色蟹块倒入锅内，再依次放入绍酒、酱油、盐和白砂糖进行搅拌，搅拌均匀后，把香芹段和熟花生仁放入锅中，稍微停留一会儿出锅，最后再把白芝麻撒在蟹块上即可。

一道美味的香辣蟹就做好啦，是不是很心动呢？快快行动起来吧，只要把处理蟹肉的那一步骤让老板帮忙完成就是很简单的啦。

温馨提示

之所以要在蟹块炸之间蘸淀粉，是为了蟹肉中的水分，让其肉质紧实。