来做冬菜蒸肉饼，兼谈这一老少咸宜的家常粤菜

蒸肉饼是非常好的家常菜，有很多好处。1.成本低，不挑猪肉质地，2.口味和搭配多，总有一款适合您，3.好消化吸收，4.老少中青咸宜，没牙也可，4.可预制冷藏。

冬菜要用天津冬菜（津白菜做的），不要用潮汕产地的冬菜（包菜做的，也有标着天津冬菜的），要看包装成分表。冬菜泡半小时，中途用手挤干换水几次，咸度就刚刚好。

猪肉和冬菜的量2或3:1，半肥瘦腿肉剁细（今天是梅头肉），不要绞肉机，口感不好。

加入泡淡的冬菜，继续剁碎，到均匀混合

到这个状态就好。如果是老人或很小的小朋友吃，可以继续躲得更碎。

加生粉生油捞匀。冬菜咸度够，不用盐或下一点点生抽和糖提鲜，这要按经验。

装碟，用手指均匀压薄，便于快熟。

水滚后中火蒸6-8分钟即可。时间火候看肉的厚度，因为肉太薄，我用很大火蒸8分钟，过了。

这就是冬菜蒸肉饼的成品，可以在蒸到一半的时候，打一个鸡蛋下去。可送粥送饭，成本大概也就三四块钱吧，是非常好的一道家常菜。